Тарт Татен (Мария Селянина)

Avtobot · 15 май 2020

Хорошо сделанный тарт Татен, вариация классического яблочного тарта, не оставляет никого равнодушным!

В классическом его варианте используется основа из песочного или слоеного теста и плотно уложенные карамелизованные яблоки. Такой тарт обычно подается теплым, со взбитыми сливками Шантильи или шариком ванильного мороженого.

В версии автора тарт Татен расположился на хрустящем миндальном крамбле, карамелизованные яблоки хорошо держат свою форму и не распадаются, благодаря чему мы можем поставить его на кондитерскую витрину или нарезать на порции.

Верх тарта украшает взбитая панна котта с кальвадосом.

Изучаемые техники:

Миндальный крамбл и способы работы с ним

Яблоки в карамели в стиле «Татен»

Сухая карамель и ее возможности

Запекание яблок в форме

Ванильная взбитая панна котта с кальвадосом

Покрытие нейтральной глазурью

Декор и хранение

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Kamelto

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 1200 руб. Взнос с каждого участника: 218 руб.
Кол-во участников в основном списке: 5 чел.

Начало сбора взносов 9 Апрель 2021 года