[homebakery42] Ассорти кексов (Галина Макеева)

IrrisA · 19 дек 2019

Длительность урока всего 55 минут. В него автор уложила весь процесс создания шести видов кексов, который занял у неё более 5-ти часов.
⠀⠀⠀⠀⠀
В уроке автор дает рецептуры и всю технологию. Акцентирует внимание на нюансах, которые позволят Вам готовить идеальные кексы. Дает контакты поставщиков форм.
⠀⠀⠀⠀⠀
Приготовление этих кексов не привязано ни к какой специальной технике. Достаточно иметь ручной миксер. С продуктами тоже все очень просто, Вам не нужно будет покупать перо Жар-птицы или яйцо Дракона). В составе этих кексов обычные продукты: сливочное масло, сахар, яйца, творог, сливки, мука, ореховая мука и тд. Единственное условие- они должны быть качественными
⠀⠀⠀⠀⠀
В уроке будет:
- Ореховый кекс по ГОСТу и покроем его шикарной и очень вкусной глазурью из кешью.
- Сливочно-шоколадный кекс Зебра с жидким шоколадным центром и покроем его глазурью Гурмэ на молочном шоколаде. Самый влажный из всех кексов.
- Твороженый кекс по ГОСТу с апельсиновыми цукатами и покроем его абрикосовой глазурью. Творога к кексе достаточно, чтобы хорошо его чувствовать и после выпечки.
- Кекс Карамельный апельсин - это просто бомба. В составе этого кекса карамельная основа и апельсиновый мармелад (рецепт мармелада, кстати, также будет в рецептуре). Кекс покроем абрикосовой глазурью, украсим миндалем в карамели и кубиками мармелада.
- Шоколадный кекс с идеальной текстурой и возможностью обогащаться. Его покроем глазурью Гурмэ на горьком шоколаде и украсим фундуком в карамели.
- Порционные кексы с разными начинками. Здесь автор реализовала идею дарлингов, но конечно же с другой рецептурой. Тигровые кексы с кофейной начинкой и миндальные с вишневой мы покроем абрикосовой глазурью.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Ститч

А что за адская сумма на взнос????? При цене 2900 вы загнули конкретно!!!!!!!! 8 чел по 523р, это что за наглость????????

Ститч

Ценник до 21.12 1900 составляет, вполне можно было и его поставить.... чёрное творите

White rabbit

Ститч сказал(а):

А что за адская сумма на взнос????? При цене 2900 вы загнули конкретно!!!!!!!! 8 чел по 523р, это что за наглость????????
Нажмите, чтобы раскрыть...

человек, вы в своем уме? прежде, чем кидаться обвинениями, глаза свои разуйте, а то неадекват несете. взнос не фиксирован, а рассчитывается автоматически системой, и зависит от количества участников. мало ли какой ценник до 21го, выкупаю уже по факту сбора взносов, и на данный момент участников не достаточно. не нравится - проходите мимо

Ститч

White rabbit сказал(а):

человек, вы в своем уме? прежде, чем кидаться обвинениями, глаза свои разуйте, а то неадекват несете. взнос не фиксирован, а рассчитывается автоматически системой, и зависит от количества участников. мало ли какой ценник до 21го, выкупаю уже по факту сбора взносов, и на данный момент участников не достаточно. не нравится - проходите мимо
Нажмите, чтобы раскрыть...

В своём и подбираете выражения! Хамить не стоит! Конечно прошла мимо такого на...ва))))

White rabbit

Ститч сказал(а):

В своём и подбираете выражения! Хамить не стоит! Конечно прошла мимо такого на...ва))))
Нажмите, чтобы раскрыть...

Не хамил. Каков привет-таков и ответ.

Дайнерис

Ститч сказал(а):

Ценник до 21.12 1900 составляет, вполне можно было и его поставить.... чёрное творите
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте.
Согласно Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Запрещено:
17) Торопить организатора по вопросам организации.
18) Обсуждать ход проведения складчины.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
4) Как только организатор посчитает приемлемым, он начинает складчину
6.2) Организатор не обязан сообщать участникам когда именно выкупит продукт в целях безопасности.

Queen_of_cakes

Здравствуйте, а выкуп планируется???

Arzy

Queen_of_cakes сказал(а):

Здравствуйте, а выкуп планируется???
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте. Сейчас идет первый этап «Запись». Как только организатор посчитает приемлемым начать Сбор взносов, то объявит дату Сбора взносов.
Видимо, не совпали еще все условия, чтобы Организатор назначил Сборы. Объявлять Сборы или еще подождать решает только Организатор складчины.

Ррадуга

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Queen_of_cakes

Arzy сказал(а):

Здравствуйте. Сейчас идет первый этап «Запись». Как только организатор посчитает приемлемым начать Сбор взносов, то объявит дату Сбора взносов.
Видимо, не совпали еще все условия, чтобы Организатор назначил Сборы. Объявлять Сборы или еще подождать решает только Организатор складчины.
Нажмите, чтобы раскрыть...

Похоже, что организатор не собирается проводить складчину ((

White rabbit

Queen_of_cakes сказал(а):

Похоже, что организатор не собирается проводить складчину ((
Нажмите, чтобы раскрыть...

Собирается) не серчайте, скоро будет!

Дюшес · 8 янв 2020

Урааааа!!!! Скоро курс и кексы будут нас радовать!!!!!

Greis

Присоединяйтесь!
Торт "Миндаль-вишня" (Алина Макарова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Торт "Три шоколада" (Алина Макарова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Шоколадный торт (Алина Макарова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Queen_of_cakes

Присоединяйтесь к складчине по зеркальной глазури от @homebakery42 (Галины Макеевой)!
Готовится без шоколада!!!! Можно торт, покрытый глазурью, хранить в морозильной камере без потускнения цвета!!!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

liyatarata

Здравствуйте- складчина доступна сразу после оплаты? Или нужно ждать когда все внесут оплату?

Дайнерис

liyatarata сказал(а):

Здравствуйте- складчина доступна сразу после оплаты? Или нужно ждать когда все внесут оплату?
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте. Складчина на Этапе "Сбор взносов". В данной теме не хватает одной оплаты, после 100% оплаты складчина будет переведена на этап "Доступно".

Дюшес · 2 фев 2020

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!

№1 ОБШИРНЫЙ ВИДЕО КУРС ОКСАНЫ ЛОБАЧЕВОЙ
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

ПАКЕТ ПРОФИ
21 торт:
1.Птичье молоко
2.Цитрус
3.Кофе-фундук
4.Красный бархат
5.Клубника-шоколад
6.Ночные краски
7.Шпинат с профитролями
8.Три шоколада
9.Фисташковый чизкейк
10.Фисташка-малина
11.Ягодный микс
12.Морковно-апельсиновый
13.Манго-маракуйя
14.Карамельная груша
15.Сникерс
16.Трюфель
17.Рафаэлло
18.Чернично-творожный
19.Чизкейк
20.Чизкейк с муссом
21.Капучино-бейлис
Капкейки:
Красный бархат
Морковные
Ванильные
Фисташковые
Шоколадные
Трайфлы:
Три шоколада
Манго-маракуйя
Творожно-ягодный
Тирамису
Сникерс
Бонусные уроки:
Зефир (рожок, сэндвич)
Птичье молоко нарезное
Эксимо на палочке(птичье молоко)
Кейк попсы
Бонусные рецепты:
рецепт Галеты
вкусное тесто для куличей
леденцы на палочке
безе(меренга)
Бонусные онлайн уроки
Слоеный торт с овощами и колбасами
Овсяной-блинный с грибами и курицей
Заварной с море продуктами

№2 Bakerschool] МУССОВЫЕ ТОРТЫ (Елена Становова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Карамельное яблокоCARAMEL APPLE CAKE
Карамельный бисквит
Карамельный мусс на основе крема anglaise
Взбитая карамель
Компотэ «яблоко»
Хрустящая прослойка с фундуком
Теория: муссы на фруктовом пюре, creme anglais, pate a bomb, шоколаде, ганаше, сыре, йогурте и меренге.
Вишня-жасминCHERRY JASMINE CAKE
Дакуаз
Мусс творожно-йогуртовый (pate a bombe)
Конфи вишня
Кремё «йогурт с жасмином»
Теория: классический бисквит и его вариации, дакуаз, женуаз, муалё, бисквит без муки и другие виды основ и декора.
Цитрусовый кремчизCITRUS CREAM CHEESE CAKE
Апельсиновый бисквит муалё
Мусс на основе творожного сыра
Конфи «апельсин»
Крем «грейпфрут»
Миндальный крамбл с белым шоколадом
Теория: конфи, креме, кули, компотэ, смуфи, гель, крем-брюле и т.д., а также теория желирующих агентов (пектин, агар-агар, желатин).
Фисташка-малинаPISTACHIO RASPBERRY CAKE
Фисташковый финансье
Малиновый мусс
Фисташковый мусс
Гель «малина»
Профитроли
Теория: от классических крамблов и их вариаций до использования изделий из заварного теста внутри муссовых тортов.
Шоколадно-карамельный с грушейCHOCOLATE CARAMEL CAKE WITH PARE FILLIN
Шоколадный спонж
Мусс на горьком шоколаде без желатина
Карамельный крем-брюле
Грушевая начинка
Орехи в мягкой карамели
Тонкий шоколадный слой
Теория: велюр, гляссажи (на какао, фруктовом пюре и др.), их сочетание и разные техники нанесения.
Клубника-томат-базиликSTRAWBERRY-TOMATO-BASIL CAKE
Шоколадный пряный бисквит
Мусс на маскарпоне
Кули «клубника-томат»
Хрустящий слой с бородинским хлебом
Теория: силикон, поликарбонат, металл, пластик), подготовка, хранение, сочетание между собой и т.д.
Пралине-черная смородинаPRALINE BLACKCURRANT CAKE
Сабле
Ягодный бисквит
Смуфи «смородина-базилик»
Крем «ваниль»
Мусс «пралине»
Теория: от пересчета на разные формы и себестоимости до тайм-менеджмента и «кухонной» логистики.
Жареный шоколадFRIED CHOCOLATE CAKE
Миндальный бисквит
Мусс на жареном шоколаде
Крем «маракуйя»
Хрустящий слой с арахисом, молочным шоколадом и воздушным рисом
Теория: правила, сочетания, пропорции, подбор декора, сборка нескольких ярусов
Пирожные «Яблоки»CAKES "APPLES"
Мусс «кокос»
Кули «смородина»
Восстановленное сабле
Миндальный кейк «Экзотик»
Теория: особенности работы с пирожными, формы, отличие от работы с муссовыми тортами и многое другое.
Клубника-шампанскоеSTRAWBERRY CHAMPAGNE CAKE
Сабле
Женуаз с клубникой
Мусс на шампанском
Кули «клубника»
Желе из шампанского
Теория: под руководством преподавателя вы разработаете рецепт муссового торта

Масик2511

Кто хочет научиться готовить такие же красивые, идеальные макарон без брака! В уроке есть и трафареты для макарон ( сердечки, мишки и т д) Присоединяйтесь!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

фридерика

мы еще успеем с вами снизить взнос за шикарный курс с разнообразной программой,от известного кондитера- ксении нохриной:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...