Фалафель онлайн (Нати Красникова)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

​

Программа
Урок 1. Соус Тхина

• Готовим соус тхина, который является обязательным для добавления в фалафель и хумус
• Как выбрать кунжут для соуса
• Как приготовить кунжутную пасту тхина

Бонус! 3 дополнительных соуса на основе тхины:

• медово-горчичный на основе тхины,
• соус песто из рукколы и тхины,
• оригинальная апельсиново-кунжутная заправка для салатов.

Спойлер: Дополнительные фото

Урок 2. Хумус

• Как приготовить нежный нутовый паштет
• Как замачивать бобовые, чтобы живот не раздувался
• Как правильно отварить нут
• Приготовление хумуса по классическому рецепту (с верной подборкой специй и правильными пропорциями!)

Урок 3. Фалафель

• Готовим нутовый фалафель 3 способами: во фритюре, в духовке и на пару

• Как сделать фалафель нежным и НЕ сухим

• Как сделать нутовый фалафель хрустящим снаружи и нежным внутри

• Хитрости для того, чтобы фалафель не разваливался при готовке

Урок 4. Лаваш и пита

• Готовим на выбор: тонкую лепёшку чапати или бездрожжевую питу в духовке
• Собираем для подачи готовое классическое блюдо — фалафель с хумусом и соусом тхиной в пите или лаваше

Урок 5. 4 вида паштетов на основе хумуса

• Как разнообразить вкус классического нутового хумуса

• Готовим 4 паштета на основе хумуса: морской паштет из нута с водорослями, нутовый паштет с авокадо, нутовый хумус со свеклой и нутовый паштет с баклажаном и йогуртом (баба-гануш)

• 4 способа подачи и сервировки паштетов

Урок 6. 3 вида котлет

• Разбираем 3 технологии приготовления вег-котлет: жарка, запекание, тушение.

Готовим котлеты:

• котлеты из варёного нута со шпинатом и адыгейским сыром

• нутовые тефтели с рисом в томатном соусе

• пряные нутовые котлеты в индийском стиле

Итоговый урок-конструктор

Универсальные формулы для создания котлет и паштетов на основе любых паштетов.

Кулинарные технологии и формы сервировки и подачи.

Бонус-урок

• Норма белка в рационе вегетарианца
• Таблица для самостоятельного подсчёта количества белка в вашем рационе

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...