Новые складчины | страница 34

​

• 6 обучающих видео с пошаговыми рецептами
• Готовьте в удобное для вас и ребенка время
• Процесс приготовления изложен доступно и увлекательно
• Быстрые, простые и оригинальные рецепты
• Рецепты дублируются в формате pdf, их можно распечатать
• В подарок иллюстрированная техника безопасности
• Доступ к курсу 6 месяцев
• Для детей 4+

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

И вот я решила провести мастер-класс на эту тему — Современная Ресторанная Италия. Где Север и Юг сошлись в гармоничной и модной таранелле.

Программа у нас была такая:

• Карпаччо с малиной и жемчужинами

Современная интерпретация венецианской классики — тончайшее карпаччо из говядины безо всякой заморозки и без отбивания + чёрные жемчужины и фантастическая малиновая эмульсия.

• Три пармезана

Легендарная закуска, вариации которой можно встретить во многих ресторанах Мишлен — «3 пармезана», «4 пармезана» и даже «5 жизней пармезана» у Массимо Боттура. Это как сырная тарелка, но иначе — только пармезан в разных ипостасях и текстурах. В нашей версии есть три воплощениях — мягкое мороженое (джелатто), хрустящий чипс-тюиль и тёплый соус аля фондю. И всё это из пармезана разной степеней зрелости.

• Утка с морковью, облепихой и шоколадом

Нежнейшее утиное филе с корочкой из солёной карамели, хрустящий костный мозг, морковно-цитрусовый крем и два соуса — облепиховый и чили-малина-шоколад. Нет, это не сладко, это разнообразно-кисло-остро-пряно и очень ярко.

• Сорбет из красных сицилийских апельсинов.

Цитрусовое мороженое без животных жиров (постно-веганское) с нотками тимьяна и кардамона с богатым хрустящим крамблом.

Наш вечер в Современной Италии получилась очень изысканным и богатым на открытия! И карпаччо, и Три Пармезана, и шикарная Утка, и Собет зашли на УРА.
Это прекрасное путешествие действо аккуратно и по шагам запечатлено в новом конспекте «СОВРЕМЕННАЯ ИТАЛИЯ». Кроме 4 изящных блюд, в нём есть исторические справки, важная теория и много красивых фото. Смотрите, как это было мощно. Хотите так же? Скорее читайте полное меню и заказывайте конспект).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На занятии мы внимательно проработали 4 вида теста – два для лапши и два для фаршированной пасты. А именно:

• южную лапшу Шалателли,
• затейливые сардские Куларджони,
• северные витражные Паппарделле,
• жизнерадостные Скарпиноччи из Бергамо.

Но в итоге вы получите существенно больше, чем четыре теста. В конспекте две формулы белого теста и три принципиально разных формулы цветного теста. И ещё вы получите мою гордость – технику создания витражного теста с вложением базилика, которую я уже несколько лет практикую по методу великого Поля Бокюза.
И ещё много других важностей и полезностей:подробное описание и пошаговые фото формовки милых Башмачков-Скарпиноччи, земляков известного героя комедии дель-арте Труффальдино. Они с фантастически простой и необычной (для нас) начинкой,

• паста «Пиццайола» – это как бы пицца с ростбифом, где вместо лепешки шикарные паппарделле, а соус не просто томатный, а богатый и с фокусами,
• моя версия капонаты – умная и современная,
• самое лучшее и проверенное сопровождение – протеины, соусы и текстуры.

И главное! Вы узнаете, что Паста Севера и Юга Италии серьезно отличаются. Прочувствуете, что южное тесто активнее развивает клейковину и быстрее расстаивается, зато северное более стабильное и требует минимум коррекции. Наконец-то, вы выбирете своё тесто, дорогие! А может полюбите их всё по очереди?
Читайте содержание ниже и заказывайте. И путь вам будет также позено и вкусно, как и нам на занятии).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На первом занятии мы глубоко проработаем Постое тесто и Безглютен. Сходства и различия, плюсы и минусы.
Да. Сложно было найти более противоположные темы для первого занятия – трикотажное заварное тесто и безглютен, который как бы в принципе не лепится)).
Если коротко, то первое занятие и конспект к нему вот про что:

• безглютеновое тесто – особенности замеса, две глобальных формулы (в каждой два цвета), специфика формовки на примере Креплах и Скарпиноччи,
• постное тесто – формулы заварного, простого и десертного теста, идеальные формовки и рисунки на примере Карамелле и Розетти.

В этом конспекте всё наше занятие подробно законспектировано)). Точные формулы, технологические последовательности, важности из теории и полезности из опыта. Ну и небанальные начинки, быстрые и эффектные соусы, фантастически богатый и логистичный овощной бульон Умами.
А подробности читайте в содержании ниже, друзья. И сорее заказывайте, ибо тут почти всё либо постное-веганское, либо полезно-вегетарианское. И путь вам будет также интересно и вкусно, как и нам на занятии).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вареники с сюрпризом — это традиция, которая произошла из события гадать на святочной неделе в январе. Вся семья собирается за столом и кушает вареники с сюрпризами. Сюрприз может быть съедобный и несъедобный. Считается, что судьбу на год определяет то, что попалось внутри начинки. Морковь — к новым знакомствам. Капуста — к деньгам.
и т.д.

Фуршетные мастера берут на себя задачу приготовить вареники с сюрпризами для клиентов и сделать не просто вареники, а целый праздник. Ажиотаж начинается уже с 2 января вплоть до 14.
При правильном предложении и организации доставки мастера зарабатывают от 40 до 150.000 руб за активную неделю лепки на праздниках. Это время, к которому нужно готовиться заранее. Поэтому пора начать уже сейчас.

В курс входит:

• список закупки
• рецепты с видео
• фотобанк
• видеобанк для контента с готовыми варениками, процессами приготовления начинок и демонстрацией варки и готового продукта для клиентов)
• тех карты с начинками СТАНДАРТ (картофель с луком, картофель со шкварками в тесте паприк, творог в маковом тесте , картофель с грибами, три сыра) и ПРЕМИУМ (шпинат с рикотой и пармезаном, какао вареники с вишней и шоколадом на сливочной подушке, грибной жюльен с трюфель пастой)
• соусы (копченая сметана, сметанно-майонезный)
• расчет цены
• готовые карточки с сюрпризами для клиентов
• ссылки на упаковку
• готовые идеи для сторис для продвижения

Новинка

• Видео
• Сторисбанк
• ИИ серия для продаж

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...