Новые складчины | страница 27

​

Программа курса:
1.история, рынки, тренды и "модные штучки". Ассортимент слойки с примерами рецептур
2.сырье для слойки. "Фундамент" выпечки качественной слойки — правильный подбор муки, подготовка масла/маргарина и других ингредиентов
3.технологический процесс. Изучаем тонкости от замеса до выпечки
4.Наиболее часто встречающиеся ошибки пекаря и способы их устранения
(22 кейса)
5.ответы на ваши вопросы
Бонус:
2 встречи "вопрос-ответ" с ответами на актуальные для вас вопросы
интервью с экспертами

Состав курса:
Структурированный видеокурс
Особенности подбора сырья
Золотые правила технологии

· Рецептуры от круассана до датской слойки
Фишка курса
Уникальное печатное пособие

· Видеолайфхаки
Цветная книга 140 с. в ПОДАРОК
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Просто идеальная закусочка
Хрустящие
Слегка острые
Готовятся быстро и лежат отлично
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет!
Если вам нравится то, что Вы видите в этом видео, то приглашаю на мой курс «Завиванцы 1.0».
❗️Тесто на дрожжах (не закваска!), так что справится каждый
✨На этом курсе Вы научитесь печь потрясающе вкусную и красивую сдобную выпечку с разнообразными начинками. Какие завиванцы Вас ждут на курсе?
1️⃣Малина-фисташка
2️⃣Маковый
3️⃣Грецкий орех-сгущенка
4️⃣Синнабон
❗️И бонус! 2 рецепта с шоколадной начинкой:
5️⃣Брауни
6️⃣ Шоколадный пломбир
Обучение будет проходить в отдельном телеграм-канале. В нем будут очень подробные технологические карты, описания рецепта, начинок, рекомендации по ингредиентам и материалам, необходимым для выпечки. И, конечно же, подробные видео по приготовлению и замесу теста, формовке и выпечке завиванцев. Разумеется, обратная связь со мной, возможность задавать вопросы и делиться результатами.
✔️Вход на курс – бессрочный. Оплатив этот курс 1 раз, Вы становитесь постоянным членом канала «Заваиванцы 1.0», а следующие курсы сможете приобретать со скидкой.
✔️Стоимость – 5000 руб.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

40 проверенных заготовок, которые легко готовить, удобно хранить и вкусно есть каждый день.

Уже прямо сейчас ты можешь перестать тратить кучу времени и денег на кухне — и при этом готовить здоровую, разнообразную и вкусную еду.

Система заготовок и заморозок — это способ освободить несколько часов, сократить расходы и всегда иметь под рукой вкусные блюда.

Текстовый файл pdf с рецептами и пошаговыми фото, который вы сможете скачать и смотреть с телефона или распечатать + Telegram-канал с видео рецептами и кликабельными ссылками на них

Внутри:
40+ проверенных рецептов заготовок
Пошаговые видео-рецепты
Возможность комментировать и задавать вопросы
Участие в беспроигрышной лотерее
5 направлений: фарш, курица, творог, говядина/свинина, выпечка
Подробные инструкции, как заморозить, хранить и приготовить
Списки продуктов после каждого раздела
Можно распечатать и использовать как книгу на кухне
Советы, лайфхаки и живое общение
Доступ навсегда

Тариф Истинная домохозяйка

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Итальянская кухня: 9 любимых блюд в полезной версии

• Невероятно вкусно
• Быстро, легко, низкокалорийно
• Идеально для взрослых и детей

Итальянскую кухню обожают во всем мире!
Мы сделали этот курс с большим уважением и огромной любовью к традициям, постарались подчеркнуть вкус каждого блюда и только улучшить его за счет нового взгляда: сделав ее полезной и сбалансированной.

Итальянская кухня — это не просто паста и пицца, а целая симфония вкусов: от нежного ризотто до сочнейшей лазаньи. А ещё нежнейшие и яркие соусы и конечно, восхитительные десерты!

Каждое блюдо в нашей коллекции как страсть итальянцев к жизни: щедрые, ароматные и незабываемые.
При этом идеально сбалансированные и без лишних калорий. Они быстро готовятся, из доступных продуктов.

Давайте сравним классическую пасту карбонара и версию от Tasha’s Cake:

Классическая карбонара:

1. Очень калорийная — от 800 ккал.
2. Избыток насыщенных жиров способствует тяжести в животе.
3. Рафинированная мука очищена от полезных микронутриентов.
4. Такое блюдо не насыщает и через час вы снова будете у холодильника.
5. В результате вы получаете много калорий и минимум пользы.

Карбонара от Tasha’s cake:

1. Всего 300 калорий на порцию.
2. Соус остался сливочным и нежным, но стал более легким, оставляя после себя приятное чувство насыщения.
3. Дополнительная порция клетчатки за счет секретного ингредиента.
4. Порция белка дает чувство сытости до вечера.
5. Полезные макароны и питательная начинка насыщают всеми необходимыми витаминами и все это ещё и с минимумом калорий.

Ингредиенты простые и доступные: всё можно купить в любом супермаркете!

Отправимся вместе в путешествие по кулинарным традициям солнечной Италии, соединив их с современными знаниями о здоровом питании!

Мы создали для вас 9 потрясающих полезных рецептов итальянской кухни!

Итальянская кухня от Tasha’s cake:

• Низкокалорийная.
• Сбалансирована по белкам, жирам, углеводам.
• Только натуральные и доступные ингредиенты.
• Без лишних жиров и чувства тяжести.
• Сочетание вкуса и пользы.
• Просто готовятся, получится даже у новичка.

Программа курса:

1. Спагетти карбонара
Нежные цельнозерновые спагетти в сливочном соусе и пикантными нотками. Вместо тяжёлых сливок — сбалансированный белковый соус, дающий насыщение без тяжести. Пара секретных приемов позволяют снизить калорийность в 2 раза.
Лёгкая версия классики, которую можно есть хоть каждый день.
300 ккал на 100 г.

2. Спагетти болоньезе
Сочный томатный соус с ароматными травами и нежным аккомпанементом из лёгкого фарша.
Много овощей и клетчатки делают блюдо сытным, но низкокалорийным.
Любимая классика — теперь без чувства вины.
304 ккал на 100 г.

3. Овощная лазанья
Сочные слои овощей, нежнейший соус бешамель, тягучий сыр и тонкие листы цельнозерновой пасты.
Сытно и ярко, но при этом легко и полезно.
Идеальный способ съесть порцию овощей в виде настоящего праздника вкуса.
286 ккал на 100 г.

4. Сливочная лазанья с курицей
Нежные кусочки курицы, лёгкий сливочный соус и золотистая корочка.
Много белка и минимум лишнего жира — сочетание пользы и удовольствия.
Настоящий уют в тарелке, который не навредит фигуре.
286 ккал на 100 г.

5. Ризотто с грибами
Кремовое ризотто с ароматными грибами и щепоткой итальянских трав.
При этом - в 1,5 раза меньше калорий, чем в традиционной версии
Идеальное блюдо для ценителей глубины вкуса.
263 ккал на 100 г.

6. Булгуротто с тыквой и страчателлой
Солнечная сладость тыквы встречается с нежнейшей страчателлой.
Вкус — как в дорогом итальянском ресторане, но бонусом - много клетчатки и пользы.
Яркое блюдо, которое поднимает настроение с первой ложки.
361 ккал. на 100 г.

7. Равиолли с рикоттой и шпинатом
Тонкое тесто из цельнозерновой муки, нежная рикотта и свежий шпинат.
Лёгкость, белок и витамины в каждом кусочке. А необычный цитрусовый соус выводит блюдо на новый уровень вкуса и удовольствия.
Классика, которая доказывает: полезное может быть безумно вкусным.
243 ккал на 100 г.

8. Равиолли с креветками
Тонкие подушечки пасты, наполненные сочными креветками и лёгким соусом.
Морепродукты дарят белок и лёгкость, сохраняя вкус итальянской кухни.
Настоящее наслаждение без тяжести после еды.
265 ккал. на 100 г.

9. Канноли
Аппетитные трубочки на миндальной муке изнутри промазываются слоем молочного шоколада и наполняются щедрой порцией крема. Мы сделаем его в двух вариантах - бодрящим лимонным и изысканным фисташковым
Канноли с цитрусовым кремом 242 ккал. на 100 г.
Канноли с фисташковым кремом 283 ккал на 100 г.

Автор курса - Таша Коробейникова:

• Основательница онлайн школы диетических десертов
• Основательница главной онлайн-школы диетических десертов «Tasha’s Cake School»
• Соучредитель бренда полезных сладостей «FitnesSHOCK». Продукция бренда продается в магазинах «Азбука Вкуса», «Вкусвилл», «Золотое яблоко»
• Автор книги-бестселлера о полезных десертах «Десерты по твоим правилам»
• Сертифицированный нутрициолог. Автор и спикер курсов по приготовлению диетических десертов
• Помогла более чем 65 000 девушек стать более здоровыми, стройными и счастливыми. Более 7 500 выпускниц успешно зарабатывают на тортиках после прохождения курса.
• Таша расскажет, что нужно знать и уметь, чтобы удовлетворить самые популярные запросы в пп-десертах. И почему мода на пп-десерты никогда не проходит.

Почувствуйте нотку Италии у себя дома в полезном низкокалорийном формате!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Фигура мечты — это 80% питание и то, что ты ешь, и только 20% всё остальное.

Мой результат, который вы видите ежедневно, — результат того, что я ем.

Большинство людей привыкли, что ПП, сбалансированное или здоровое питание — это сухо, грустно и невкусно. Поэтому «садятся» на это ПП на недельку, потом встречается первая булочная — и всё как в тумане.

И я вас понимаю. Если бы я питалась пресно и невкусно, меня ждала бы та же участь: срывы, откаты, отвращение от этого «ПэПэ».

База — доказательство того, что сбалансированное, здоровое питание должно быть вкусным, разнообразным и красивым. Это и есть секрет, из-за которого я в форме круглый год.

В Базе тебя ждут эксклюзивные рецепты десертов, паст, вторых блюд, завтраков, пирогов — да чего там только нет, которые будут вкусными, сытными, быстрыми, с ресторанной подачей + различные бонусы в виде находок для кухни, упрощающих тебе жизнь.

На данный момент в Базе уже 40+ рецептов.

Подписка на месяц - 990руб Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это самый полный и максимально подробный курс, который состоит из 14 вкусов. Ты научишься делать рулеты из стабильной и понятной меренги. Никаких танцев с бубнами! Все рецепты проработаны до мелочей. Бери и делай!

Программа

1. Меренговый рулет «Кофе-шоколад»
2. Меренговый рулет «Малина- фисташка»
3. Лимонно-маковый меренговый рулет
4. Меренговый рулет «Кофейная вишня»
5. Клубнично малиновый- меренговый рулет
6. Кофейный меренговый рулет фундук-бейлис
7. Меренговый рулет «Сникерс»
8. Меренговый рулет с сыром дорблю и персиком
9. Меренговый рулет черная ягода
10. Меренговый рулет манго-маракуйя с кокосом
11. Меренговый рулет малиново-клубничный лимонад

и еще 3 вкуса
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приобретая сборник Вы получите:

• 1.Уникальные рецепты от ведущих кондитеров
  Наши рецептуры содержат только натуральные ингредиенты, которые можно приобрести в магазине или на маркетплейсе.
• 2. 5 видео по сборке баночек с тортом-мороженым
  В видео представлены варианты сборки мороженого из раздела 2 сборника
• 3. Гайд с расчётом выгоды от приготовления домашнего мороженого
  Гайд содержит расчёт выгоды от продажи домашнего мороженого, а также расчёт экономии по сравнению с магазинным мороженым премиум-класса

Больше не нужно кормить детей магазинным мороженным с пальмовым маслом.
Наши рецептуры позволяют приготовить мороженое без красителей, консервантов, ароматизаторов.

В сборнике представлены следующие рецепты мороженого:

Полезное мороженое: мороженое «Чернично-малиновый йогурт», шоколадное мороженое на кокосовом молоке, мороженое «Клубника-базилик» (сорбет), мороженое «Сникерс», мороженое из авокадо с халвой.

Торты-мороженое в банках: мороженое «Медовик-Грецкий орех-Карамель», мороженое «Груша-Грецкий орех-Бри», мороженое «Малиновый чизкейк», мороженое «Лимонный пирог», мороженое «Киндер»
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

5 проверенных рецептов,
‌которые получатся даже у ребенка
Ферментированные лепешки
‌из гороха и риса
‌ХИТ, который все просили
Хлеб с ночной ферментацией
Драники без яиц и муки
Оладьи без сахара с беконом и яйцом
Утрений рамен.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Невероятно Эксклюзивные вкусы вошли в данный видео урок!
Вы просто обязаны приготовить и попробовать!
Данные текстуры идеально подойдут и для праздничного стола и для обычного семейного завтрака !
Не только сытно , но и вкусно и конечно же красиво !

В видео уроке я вам передам урок гренок , которыми я часто удивляю своих гостей и так же обжарим чиабатту на ореховом масле , которое так же приготовим за пару минут самостоятельно !
Но! Данные рецептуры вы можете вкладывать и в песочные корзиночки , так же наполнять ими профитроли и даже просто выложить на половинку варенного яйца.

И так начинки, а их в данном видео уроке 5
— Тыква тимьян, поистине зимний вкус , красочной текстуры с несколькими сырами
— Лимон, рикотта и лесные грибы — этот свежий вкус вас приятно удивит! Это сочетание прям вкусно!
— Каймак, утка и душистая клубника
— Говяжий язык и белый хрен, копченый бекон и ложечка сметаны и это еще не всё
— Рыба, цветная маринованная капуста и красный жгучий перчик

Друзья! Вы это действительно должны попробовать!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Как научиться создавать художественные пирожные, не умея лепить и рисовать?
Поверьте мне, сложно найти материал удобнее, легче и гибче в работе,
с бесконечными возможностями в новых идеях, чем… шоколад.

Программа курса

Мастер силикона
Еще более легкие и быстрые способы работы с силиконом!
Научитесь создавать тонкостенные молды-варежки и использовать опалубки для тиражирования форм как для себя, так и на продажу.
Эти технологии сделают процесс проще, быстрее и дешевле!
Разберёмся, как работать с новыми типами силикона и создадим молды, которые будут легкими в отливке, экономичными по расходу материала и качественными в результате.
Что вас ждёт на курсе?
Создание тонкостенных молдов-варежек — отливкой и "внамазку"! Да-да, это работа вообще без опалубок!
Работа с опалубками: создание простых и сложных форм из картона, пластилина, пластика.
Тиражирование молдов для личных целей и на продажу.
Новые виды силикона и их особенности.

Мягкий шоколадный корпус
Шоколад, который при подаче остаётся мягким, как мастика, но при этом выглядит и ведет себя, как темперированный корпус.
Заливается в форму в жидком виде, стабилизируется как темперированный, при подаче превращается в мягкую помадку.
Что вас ждёт на курсе?
Рецептура и подробная технология моей авторской техники, со всеми нюансами и деталями.
Без темперирования и сложных этапов.
Идеально подходит для фигурных элементов, сложного корпусного декора и эффектной подачи.
Простая, стабильная и понятная технология.

Создаем силиконовые формы
На этом курсе вы разберетесь, как выбрать правильный силикон, работать с ним, а главное — создавать формы для полых шоколадных скульптур с тонким корпусом.
Пошагово разберемся, как создать свой или как переделать покупной молд для использования в вашей работе и адаптировать его под любые задачи.
Что будет в курсе?
Как выбрать силикон для создания авторских форм и как работать с ним.
Что такое мастер-модель, плотность по Шору, опалубки и другие непонятные термины.
По каким критериям выбирать фигурки и как работать с ними.
Демонстрация процесса создания силиконовых форм.
Бонус: Выбор мастер-модели и разборы домашних работ студентов с прошлых потоков

Отливаем корпусные фигурки
На курсе мы разберем основные принципы работы с шоколадом: как добиться идеального хруста, блеска и устойчивости к таянию. Подробно обсудим различные методы темперирования, а также самый быстрый и простой способ, который получится у каждого.
Вы научитесь отливать фигурки с тонким шоколадным корпусом, чтобы их можно было использовать для дальнейшего наполнения вкусами или для декора. Поймете, как «чувствовать» форму, чтобы извлечь шоколадную скульптуру целой, не повредив её.
Что вас ждёт в курсе?
Как приручить шоколад, чтобы он хрустел, блестел и не таял.
Основные принципы работы с шоколадом.
Темперирование, которое получится у каждого.
Три способа отливки шоколадных фигурок.
Как «чувствовать» форму, чтобы извлечь фигурку целой.
Дополнительный способ создания быстрого шоколадного декора.

Оживляем цветом
В этом курсе вы изучите, как работать с красителями и какие факторы влияют на их поведение: температура, плотность и консистенция.
Вы получите практическое знание о работе с аэрографом, кистью и губкой.
Сможете выбрать свой идеальный метод.
А также узнаете основную базу в технике окрашивания, что позволит даже неопытному "оживить" шоколад, с помощью цвета.
Что вас ждёт в курсе?
Что выбрать: аэрограф, кисть или губка? Плюсы и минусы каждого метода.
Как выбрать аэрограф и компрессор для работы.
Демонстрация трех видов окрашивания.
Базовая теория цвета, формы, светотени. Поговорим просто и понятно о сложном.

Наполняем запасы. Основы техники
На курсе мы разберем различные типы начинок: бисквитные, муссовые, кексовые. Без рецептур!
Вы узнаете, как правильно заполнить корпуса, чтобы ваши изделия были не только красивыми, но и вкусными.
Рассмотрим различные виды бисквитных, муссовых и кексовых начинок, плюсы и минусы каждого способа.
Этот урок - демонстрация заполнения корпуса тремя видами начинок, но сюда не входят рецептуры! Главная идея этого урока - показать принципы наполнения таких скульптур. Начинки могут быть ваши.
Что мы разберём?
Как выбрать начинку для шоколадной скульптуры
Вы узнаете принципы и особенности техники заполнения корпусных десертов начинками

Основы для создания новых вкусов
Создавайте свои идеальные вкусы с помощью конструктора рецептур.
Это не просто рецепты в классическом понимании. Это конструктор, который научит вас создавать новые вкусовые сочетания. Вам будет доступна база бисквитных, муссовых и других начинок, а также различные комбинации, из которых вы сможете выбрать именно те, которые подходят вам.
Вы получите понимание того, как я сама создаю рецептуры, какие элементы комбинирую для создания новых вкусов и как контролировать структуру начинки. Более 30 рецептур и сотни комбинаций!
Что вас ждёт в курсе?
Тридцать технологических карт и сотни возможных комбинаций начинок.
Конструктор рецептур: основы для создания новых вкусов.
Как я создаю рецептуры и какие комбинации использую.
Без сложной теории! Все просто и знакомо.

Продаем искусство
Мое видение контента и продаж в блогах, которые приносят до полумиллиона в праздники.
Я поделюсь своим мнением о ведении контента, рассказ о моем опыте: что помогает заработать на праздниках до полумиллиона рублей, что помогает продвигаться в продажах, а что просто тратит бессмысленно бюджет. Моя точка зрения на фотографии, тексты и упаковку, как вести диалог удобно для себя и клиента, как вести диалог с ивент-агентствами.
А также об удобном создании магазина на сайте без оплаты, но то, что упростит вам жизнь, поможет ускорить работу. Бонусом к этому уроку будет запись эфира с индивидуального тарифа. Эфира о том, как создавать свою коллекцию десертов, как придумывать вкус, как его упаковывать, объединять в одну идею, где можно вдохновиться.
И поделюсь ссылками на полезный контент и поставщиков.
Что вас ждёт в курсе?
Мое видение контента в блоге, который приносит до 500 000 руб за праздники на пирожных.
Как формировать цены
Что помогает в продажах, что просто тратит бюджет.
Фотографии, тексты, упаковка.
Как вести диалог удобно для себя и клиента.
Как вести диалог с ивент-агентствами.
Красивая упаковка.
Как довезти пирожные целыми.
Запись прямого Эфира «Как создать свою коллекцию».
Бонусный урок: Запись эфира «Как создать свою коллекцию десертов»

Подарок каждому курсу!
Обзор инструментов и материалов, ссылки, промокоды партнеров.
Бонусный урок: Готовимся к работе
Оборудование и инвентарь: сложная техника и подручные инструменты.
Материалы.
Ингредиенты.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ириска — простая в исполнении конфета, которая нравится всем.
Это конфета не имеет ничего общего со знаменитым "золотой ключик", поэтому если вы не любили ириски, дайте второй шанс им с этими рецептами

• Готовить ириску очень легко: поместить все ингредиенты в кастрюлю и уварить до правильной температуры.
• Состав ириски максимально простой, но вкус незабываемый.
• Научитесь готовить ириску и перестаньте покупать конфеты в магазине.

Программа

1. Рецепт 4 видов ириски: классическая, кунжутная, фундучная, шоколадная.
2. 4 подробных видео по приготовлению ириски.
3. Новинка! +3 новые техкарты ирисок: базовая ягодно/фруктовая, лимонная, пряная
4. Ссылки на весь инвентарь и ингредиенты.
5. Таблица рассчета себестоимости.

Кому подойдет обучение?
Для новичков и для тех кто уже с опытом. Это очень простая конфета, поэтому все справятся с этим рецептом.

Какой нужен инвентарь?
Для приготовления понадобится кастрюля, лопатка, термометр, варочная панель и ингредиенты для ириски.

Подойдет ли газовая плита?
Тип варочной панели не имеет значения.

Эти ириски прилипают к зубам?
Текстура ириски подразумевает тянущуюся вязкую текстуру, поэтому да, её нужно пожевать. Но это не та ириска, которая может повредить зубы, поэтому не стоит переживать.

Какие вкусы ирисок есть в обучении?
Классическая с солью, кунжутная, шоколадная, фундучная. Добавлены новые рецепты:базовая ягодно/фруктовая, лимонная, пряная. Рецепты можно изменять, внося свои добавки.

Сколько хранятся ириски?
Срок хранения в холодильнике 60 суток. Срок хранения при комнатной температуре без засахаривания 7 суток.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Он не только текстурный и красивый , но еще и невероятно вкусный ! Достойно займет место на вашем праздничном столе
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Идеально подходит и для продажи в любой фасовке и так же идеален для любого праздничного стола в качестве закуски либо бутерброда
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мускатный орех , сладость лука и вкус слегка жареного мяса — это очень вкусное сочетание
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...